重庆火锅回收锅底油

避坑指南 · 18 天前

重庆火锅百分之99的店都会回收锅底油,过滤煮煮之后继续用,而且这是本地人的共识,称之为老油。作为外地人我第一次知道的时候,表示接受不了。

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重庆火锅 食品安全 锅底油
  1. kj10086 17 天前

    重庆老火锅,这个老字不是老字号,而是老油。原来的火锅是船工吃的,底层人哪儿那么多讲究,用的那种九宫格,一桌子围起来坐九个人,你自己烫自己那个格子,吃了你离开,别人坐下继续烫。后来台湾爆发了地沟油事件,食品安全被提上桌面,有人不明所以,认为这就是地沟油,开始抵制老油。后面才有商家打着不用老油的口号,后面开的店都开始用新油。所以真正老字号的火锅店都是用的老油,实际上也是新油真没老油好吃。如果接受不了的话吃的时候找那种新开的,装修好的,你进去问,如果需要收锅底费,那一般用的就是新油。

  2. 好心人 17 天前

    老油吃了三百年 味道确实不一样

  3. JD 18 天前

    重庆不知道,十几二十年前四川这边大部分城市火锅也是老油。 现在基本上看不到老油。
    都是一次性锅底,当然大几十锅底费。 锅底可以自己打包回去再继续做冒菜。
    底料还可以单卖,但是得再正常锅底的价格再加钱

    冷锅串串,这类有老油